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殼寡糖供應商

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殼聚糖

甲殼素是一種維持和保護甲殼動物和微生物軀體的線性氨基多糖,又名甲殼質、幾丁、幾丁質、明角質、蟹殼素、聚乙酰氨基葡萄糖等。

甲殼素屬于直鏈氨基多糖,化學名稱是β-(1,4)-2-乙酰胺基-2-脫氧- D-葡聚糖,英文化學名β-(1,4)-2-Acetamido-2-deoxy-D-glucose,分子式為(C8H13NO5)n,化學結構是由2-乙酰胺基-2-脫氧-D-葡萄糖通過β-1,4糖苷鍵形式連接而成的多糖(單體之間以β(1-4)糖苷鍵連接),分子量一般在106左右,理論含氮量6.9%,是唯 一含氨基的均態多糖。其分子結構特點為:氧原子將每個碳原子的糖環連接到下一個糖環上,側基團"掛"在這些環上。

甲殼素和殼聚糖的化學結構與纖維素非常相似,基本單位都是六碳糖,且基本單位之間均以β-1,4-糖甘鍵相連而形成大分子聚合物。纖維素的基本單位是葡萄糖,其中第二位碳上的-OH換成-NHCOCH3則為甲殼素,換成-NH2則為殼聚糖。從這個意義上講,甲殼素可以說是動物性纖維。

甲殼素與濃堿反應(脫去分子中的乙酰氨基)生成殼聚糖。

殼聚糖(chitosan)又稱脫乙酰幾丁質、聚氨基葡萄糖、可溶性甲殼素,是由甲殼素經脫乙?;磻瞥?。

殼聚糖的化學名稱是β-1,4-2-胺基-2-脫氧-D-葡聚糖。分子成直鏈狀,極性強,易結晶。

法規

1、中華人民共和國水產行業標準:SCT 3403-2004 甲殼質與殼聚糖

2、國標:GB 29941-2013 食品 安全國家標準 食品 添 加劑 脫乙酰甲殼素(殼聚糖)

3、國衛辦食品函[2014]37號 關于征求擬批準殼寡糖等新食品原料意見的函

殼寡糖供應商

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